服务的细节087：连锁店商品开发 epub 下载 pdf 网盘 2025 mobi 在线 免费

本书是日本连锁店界首屈一指的经营指导专家写下的“真正的商品开发”实践手册。在作者渥美俊一创立的连锁店经营研究集团——Pegasus Club加盟公司的推动下，PB（自有品牌）被媒体广泛报道，日本社会掀起了PB热潮。作者在本书中总结了40年的连锁店商品开发经验和方法，可以说是PB、SB（零售商品牌）开发的宝典。

商品开发的思维方式

在日本和欧美的发展

基本概念的正确使用方法

在连锁店的商品开发中重要的供应商开发

通往畅销商品之路

进行商品开发的准则

售价与成本价

商品品质和选择的标准

开发进口的基本原则

货源确认的实际情况

【日】渥美俊一 生于1926年。从东京大学法学系毕业后，进入读卖新闻社工作。1962年成立了连锁经营研究组织“Pegasus Club”。1969年从读卖新闻社辞职，创办了日本Retailing Center，正式开始了连锁经营咨询事业，目前为止，加盟公司有600家。通过这项事业，将包括零售、餐饮在内的约700家中小企业培养为大型连锁店。是《月刊食堂》创刊以来的长期合作作者。其著作《餐饮连锁这样做》已由东方出版社出版。 【日】樱井多惠子 日本Retailing Center销售规划咨询师。1947年出生。从女子美术短期大学造形科毕业后，进入日本Retailing Center工作，作为公司首席咨询师渥美俊一的助理，致力于大众销售规划的调查研究。并在这期间，于1986年完成了在纽约州立Fashion工科大学Fashion销售规划学科的学业。

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商品开发是连锁店经营管理的重要环节，本书对其理想形式进行了系统性阐述。本书是日本连锁店界首屈一指的经营指导专家写下的“真正的商品开发”实践手册。在作者渥美俊一创立的连锁店经营研究集团——Pegasus Club加盟公司的推动下，PB（自有品牌）被媒体广泛报道，日本社会掀起了PB热潮。

商品开发在内容上与产品制造商强调的产品规划(Product Planning) 有所不同,关于传统零售业从事的商品开发,学术界已经发表了数项研究成果。然而事实上，除了少部分真诚的学者所著的论述之外，大部分研究成果均未涉及欧美连锁店实例。而通常从日本全国性品牌(NB: National Brand) 制造商的立场对连锁店产品开发提出敌对性论调，这些论调主要集中在以下几点:

1. 零售商方面原本就缺乏生产相关的技术知识； 

2. 企业方面的产品开发策略与组织体制暧昧不明；

3. PB商品不过是以低于NB商品的价格大量销售的粗制品；

4. PB商品的畅销往往只是昙花一现，自有品牌(PB：Private Brand) 也与过去的量贩店一词一样，几乎沦为一种蔑称。

其实,连锁店经营系统始于十九世纪中期的欧美, 以其独特的商品开发知识为轨道. 向世界各国延伸.受到各国民众的支持,为人们的日常生活提供重要保障。商业活动的具体内容为从各个地区搜寻本国消费者所需的生活用品，将其转换为便于使用的形态后，运送到消费者的身边。因此，商业活动的实质可以理解为:在满足生活需要、提供便利的同时，确保商品的品质功能。另一方面又要将价格控制在人们可以接受的范围，并从这两个方面与同行展开竞争。

为此，经营者在采购阶段，首先必须广泛、深刻地掌握商品原材料、加工方法、物流手段等精确的技术知识和信息。针对此类商品开展调查、决策以及运用的一系列活动统称

为商品开发销售策略(Merchandising: 商品化决策),而经营者原本就是以商品化决策为专职的决策者(Merchandiser)。

从这种意义上来说，本书亦可谓是笔者所创办的连锁店经营管理研究会“Pegasus Club” 的经验技巧集成。如今，笔者主推的产品(PB) 可以同类商品三分之一的零售价，使毛利率增长5-15个百分点，且适合作为企业的主打商品(批量化商品)PB产品能持续吸引固定客户群大量购买。对于顾客而言，希望买到该店铺必不可少的某样商品，是促成顾客进入店铺的直接动机。而笔者主推的PB商品无疑堪当此任。关于商品开发的行为本质，作者认为①连锁店的商品开发是为了补充现有的生产商没有制造出来的产品，而绝不是对现有产品进行模仿，也就是说，如果仅仅是和NB存在些许售价、重量或包装设计上的差别，则不能称之为商品开发。连锁店的相关人员必须首先认识到这一点。②必须要更加适应使用(或食用) 需求，也就是说必须实现价格的大幅下降(至少三成)，或是能够弥补整体搭配上的不足。例如就品质而言售价过高等生产商所特有的对于品质问题的顾虑(多表现为对于高档、高质量的追求) 都是不恰当的。③应当开发就时间、地点、场合、生活方式而言都被频繁使用的日常用品，这是极重要的条件。④对于那些已经拥有压倒性的市场占有率，且生产商相对固定在１-３家的NB的商品类型，不适合作为商品开发的对象。这一类商品已经限度地实现了批量生产，因此在品质相同的条件下很难再从中获得利润。这也是各连锁巨头在四十年来的商品开发中得到的经验教训，如干电池、各个年代不同类型的电视机、罐装啤酒、连裤袜等。在那些已经实现批量化生产的领域，无论产品销路有多好，各连锁店也都很难凭借商品开发取得更具优势的地位，因此应当回避，这些领域的产品基本已不具备对功能和品质进行改善的余地。虽然从使用的角度来考虑的话，也会生产出每箱的含量并不适用的洗涤剂或纸巾之类的产品，但这类产品无疑很难成为PB，只有部分发展成为SB。⑤但是将上述④反过来考虑的话，也有一些领域的产品，即便只订购一千件也能算作批量化而降低成本，这种产品就是生产商也不会进行大量生产，比如小型家电、组装式家具、刺绣毛衣等，马肉和羊肉的调味品和方便食品也属其中。⑥对那些销路正好的名牌产品和畅销商品进行设计和功能上的明显变更，亦可视为“与众不同的改良” 纳入考虑。⑦当然首先应当重视美国连锁店那些销路良好的畅销商品。⑧后对于LB的批量化生产，从商品开发一开始就应给予重视。

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编辑推荐

我是先读到《连锁店商品开发》和《经营自有品牌》这两本书中文译本的一批人，深受触动，这两本书是由金好来商学院主导翻译的，我们的初心是为中国零售自有品牌的成长提供来自国外先进经验的助力。把这两本书推荐给大家，我相信其他行业同仁也会受益匪浅。

——吴金宏  蚂蚁商联董事长、理事长，河南金好来商业服务有限公司董事长

作者在本书中总结了40年的连锁店商品开发经验和方法，可以说是PB、SB（零售商品牌）开发的宝典。

媒体评论

1、“服务的细节”系列是“十三五”国家重点出版物出版规划项目，也是东方出版社重点出版项目之一。鉴于国内的服务水平和服务质量与堪称服务大国的日本有着明显的差距，且在以扩大内需为主要经济导向的时代，越来越需要靠服务的品质来提升企业形象，提高利润，所以，学习借鉴日本的服务是国内企业的当务之急。为此，在经济管理领域著名的出版商东方出版社实施了针对制造业和服务业的“双百工程”战略，本套“服务的细节”丛书正是此战略之下的一套出版丛书。我们的出版愿景是：“通过东方出版社双百工程的陆续出版，哪怕我们学到日本经验的一半，中国产业实力都会大大增强。”本套丛书计划出版100本，全部引进日本近几年内出版的服务领域的优质图书。目前共分4个行业，包括餐饮业、商超百货零售业、医疗服务业、服装业。现在已经出版的有《卖得好的陈列》《为何顾客会在店里生气》《完全餐饮店》《完全商品陈列115例》《让顾客爱上店铺1——东急手创馆》《如何让顾客的不满产生利润》《新川服务圣经》《让顾客爱上店铺2——三宅一生》《摸过顾客的脚，才能卖对鞋》《繁荣店的问卷调查术》《菜鸟餐饮店30天繁荣记》《*勾引顾客的招牌》《会切西红柿就能做餐饮》《制造型零售业：7—ELEVEn的服务升级》《店铺防盗》《中小企业自媒体集客术》《敢挑选顾客的店铺才能赚钱》《餐饮店投诉应对术》《大数据时代的社区小店》《线下体验店》《医患纠纷解决术》《迪士尼店长心法》《女装经营圣经》《医师接诊艺术》《超人气餐饮店促销大全》《服务的初心》《*强导购成交术》《帝国酒店——恰到好处的服务》《餐饮店长如何带队伍》《漫画餐饮店经营》《店铺服务体验师报告》《餐饮店超低风险运营策略》《零售现场力》《别人家的店为什么卖得好》《*销售员做单训练》《店长手绘POP引流术》《不懂大数据，怎么做餐饮？》《零售店长就该这么干》《生鲜超市工作手册蔬果篇》《生鲜超市工作手册肉禽篇》《生鲜超市工作手册水产篇》《生鲜超市工作手册日配篇》《生鲜超市工作手册副食调料篇》《生鲜超市工作手册POP篇》《日本新干线7分钟清扫奇迹》《像顾客一样思考》《好服务是设计出来的》《让头回客成为回头客》《餐饮连锁这样做》《养老院长的12堂管理辅导课》《大数据时代的医疗革命》《如何战胜竞争店》《这样打造一流卖场》《店长促销烦恼急救箱》《餐饮店爆品打造与集客法则》《赚钱美发店的经营学问》》《良医有道 : 成为好医生的100个指路牌》《口腔诊所经营88法则》《》《》《》《》《超市现场陈列与展示指南》《向日本超市店长学习合法经营之道》《让食品网店销售额增加10倍的技巧》《让顾客不请自来！卖场打造84法则》《》《成为区域旺店*步——竞争店调查》《》《日本家具家居零售巨头NITORI的成功五原则》《》《革新餐饮业态:胡椒厨房创始人的突破之道》《餐饮店简单改换门面，就能增加新顾客》《让POP会讲故事，商品就能卖得好》《经营自有品牌》《卖场数据化经营》《超市店长工作术》《》《》《》《》《唤起感动 : 丽思卡尔顿酒店“不可思议”的服务》《》《》《超市转型：做顾客的饮食生活规划师》，深受读者喜爱。

2、日本国内*本，体系化地说明连锁店商品开发的著作。核心商品企划和卖点打造解析。